丙酸鈣

CAS.NO.:4075-81-4

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB25548-2010

分子式 :C₆H₁₀CaO₄.H₂O
分子量 :186.22

性狀：白色結(jié)晶顆�；蚪Y(jié)晶性粉末，微帶丙酸氣味，對加熱和光穩(wěn)定，易吸潮，易溶 于水 ，在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具有抗菌作用。

用途：應(yīng)用于面包、糕點、干酪等固體食品中的防腐劑，飼料行業(yè)的防霉劑及礦物質(zhì)添加劑。按日本規(guī)定最大用量為 3.15g/kg 。

FCC4標(biāo)準(zhǔn) ：

材料和性質(zhì)：
丙酸鈣的主要原料海洋生物材料、丙酸。
丙酸鈣為白色結(jié)晶性粉末，熔點 400℃ 以上（分解），無味或具有輕微的丙酸味�？芍瞥梢凰�物或三水物，為單斜板狀結(jié)晶，可溶于水（ 1g 約溶于 3ml 水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。 10% 水溶液 PH 等于 7.4 。

丙酸鈣的作用：
丙酸鈣是一種新型食品添加劑，是世界衛(wèi)生組織（ WHO ）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（ FAO ）批準(zhǔn)使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣對霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用。
1. 丙酸鈣可用作食品及飼料的防霉劑，用于面包及糕點的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻，在作為保鮮防腐劑的同時又能提供人體必需的鈣質(zhì)，起到強化食品的作用。
2. 丙酸鈣對霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌有抑制作用，對酵母無抑制作用。
3. 在淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對霉菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭氏陰性菌、黃曲霉素等有效，具有獨特的防霉、防腐性質(zhì)。
4. 是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、高效、廣譜食品與飼料用防霉劑。
5. 丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發(fā)霉、延長飼料保存期，若與其他無機鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產(chǎn)量。丙酸鈣揮發(fā)性小、耐高溫、動物適應(yīng)性好，適合于多種飼料使用。
6. 此外，丙酸鈣也可作為牙膏，化妝品的添加劑，起到良好的防腐作用。

使用范圍及用量
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB 2760-2011 ）規(guī)定：可用于生面濕制品（切面、錕鈍皮），最大用量為 0.25g/kg ；面包、食醋、醬油、糕點豆制食品為 2.5g/kg （以丙酸計）。
1. 丙酸鈣在飼料中添加量為配合飼料的 0.3% 以下（以丙酸計）。
2. 丙酸鈣加到面包、醋、醬油、豆制品中，最大使用量為 2.5 克 / 公斤。面包中加入 0.3% 丙酸鈣，可延長 2~4 天不長霉；月餅中加入 0.25% 丙酸鈣，可延長 30~40 天不長霉。

使用注意事項：
1. 使用膨松劑時不宜使用丙酸鈣，因為可由于碳酸鈣的生成而降低產(chǎn)生二氧化碳的能力。
2. 丙酸鈣為酸型防腐劑，在酸性范圍內(nèi)有效： PH 值在 5 以下對霉菌的抑制作用最佳， PH 值在 6 時抑菌能力明顯降低。

包裝：產(chǎn)品外包裝為牛皮紙袋或編織袋，內(nèi)包裝用聚乙烯薄膜食品袋， 25kg/ 袋
儲運： 為非危險品，應(yīng)注意包裝完整，密封，防止破漏。