主要用途

　　食品工業(yè)：

　　作為肉類防腐劑：抑制肉毒桿菌(厭氧細(xì)菌，可產(chǎn)生致命肉毒素)的生長(zhǎng)繁殖，延長(zhǎng)肉類保質(zhì)期。

　　作為發(fā)色劑：與肉類中的肌紅蛋白反應(yīng)生成亮紅色的亞硝基肌紅蛋白，使肉類保持鮮艷色澤(如臘肉、香腸、火腿)。

　　需嚴(yán)格控制用量：我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，肉類制品中亞硝酸鈉最大使用量為0.15 g/kg，殘留量不超過(guò)30 mg/kg(以亞硝酸鈉計(jì))，過(guò)量會(huì)導(dǎo)致中毒。

　　化工與制藥：

　　用于合成偶氮染料、硝基化合物、肼類化合物等，是染料工業(yè)的重要中間體。

　　在醫(yī)藥領(lǐng)域，用于生產(chǎn)血管擴(kuò)張劑、抗高血壓藥物等，也可作為有機(jī)合成中的重氮化試劑。

　　金屬處理：

　　作為緩蝕劑：添加到工業(yè)循環(huán)水中或金屬切削液中，形成保護(hù)膜防止鋼鐵等金屬腐蝕。

　　用于金屬表面處理(如電鍍)，改善鍍層質(zhì)量。

　　其他用途：

　　實(shí)驗(yàn)室中作為分析試劑，用于檢測(cè)胺類、碘化物等。

　　用于制備亞硝酸酯類化合物，或作為漂白劑、還原劑(如絲綢、亞麻的漂白)。